أصابع زينب - منال العالم

سميد ناعم	كوب	1
دقيق	كوب	4
خميرة فورية ناعمة	ملعقة كبيرة	1
بيكربونات الصودا	صغيرة	رشة
ينسون مطحون	ملعقة كبيرة	1
شومر مطحون	ملعقة صغيرة	2
محلب مطحون	ملعقة صغيرة	2/1
سكر	ملعقة كبيرة	2
زيت ذرة فاخر	كوب	1
ماء زهر	كوب	4/1
ماء ورد	كوب	4/1
ماء دافىء	كوب	2/1
زيت قلي / شيرة / فستق حلبي ناعم

1. ثبتي مضرب التقليب في الخلاط ، في وعاء الخلاط ، ضعي السميد ، الدقيق ، الخميرة ، البيكربونات ، الينسون ، الشومر ، المحلب ، السكر ، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة الى ان تختلط المكونات مع بعضها ، لبضع ثواني فقط.

2. أضيفي الزيت وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة الى ان يصبح الدقيق مثل فتات الخبز و يتغطى كله بالزيت .

3. أضيفي ماء الزهر وماء الورد والماء ،، شغلي على سرعة بطيئة لمدة 2 دقيقة الى ان يتم عجن العجينة جيدا .

4. انقلي العجينة الى طبق اخر، غلفيها واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة ( يمكنك اعدادها مسبقا وحفظها بالثلاجة لليوم التالي ) .

5. قطعي العجينة الى كرات صغيرة ، دحرجيها على منخل واسع او مبشرة الخضار لتأخذ شكل مزخرف وتكون بشكل اصبع رفيع .

6. سخني زيت غزير في المقلاة ، اسقطي بضع حبات من المعكرون واقليها مع تحريكها من وقت لآخر الى ان تكتسب اللون الذهبي الغامق . ( تأكدي من نضج المعكرون من الداخل).

7. اخرجي المعكرون من الزيت واسقطيه في الشيرة ، اخرجيه من الشيرة ثم رصيه في طبق التقديم ، انثري بعض الفستق الحلبي على المعكرون لإضفاء لون فاتح للشهية.

منال العالم - مستطيلات الشوكولاتة اللذيذة

1	كوب	زبدة / لينة في درجة حرارة الغرفة (2 باكيت صغير)
2	كوب	سكر بني فاتح
1	ملعقة صغيرة	بيكربونات الصودا
2/1	ملعقة صغيرة	ملح
2		بيضة كبيرة
2	ملعقة صغيرة	فانيليا سائلة
2/1 2	كوب	دقيق
3	كوب	كويكر اوتس
2	ملعقة كبيرة	زبـــدة
3	باكيت	شوكولاتة (300 جرام )
1	علبة كبيرة	حليب نستلة المركز المحلى
1	كوب	جوز مجروش
1	ملعقة صغيرة	فانيليا سائلة
4/1	ملعقة صغيرة	ملـح

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف. إدهني صينية مقاس 15×10 بوصة .

2. أخفقي الزبدة والسكر الى ان يصبح الخليط هشا ، اضيفي البيض بالتدريج مع استمرار الخفق، اضيفي الفانيليا .

3. أنخلي الدقيق مع بيكربونات الصودا والملح ، اضيفي اليه كويكر اوتس .

4. اضيفي خليط الدقيق الى خليط الزبدة والسكر ، وباستعمال ملعقة خشبية كبيرة قلبي جيدا الى ان يمتزج تماما . ضعي ثلثي ( ) مقدار العجينة في الصينية ، اضغطي بيدك لتوزيعها جيدا في قاع الصينية. وزعي الحشو بالتساوي ، قطعي بقية العجينة الى قطع صغيرة ووزعيها متناثرة فوق طبقة الحشو.

5. اخبزي 25 – 30 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون، سيكون الحشو لينا بعض الشيء.

6. دعي البسكويت يبرد تماما ثم قطعيه الى مستطيلات 3×1 بوصة .

7. الحشو : قطعي الشوكولاتة ضعيها مع الزبدة والحليب في قدر صغير على نار هادئة ، قلبي الىان تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط متجانسا ، اضيفي الملح والفانيليا والجوز المجروش .

8. طريقة اعداد الحشو في الميكروويف : قطعي الشوكولاتة الى قطع صغيرة ضعيها في وعاء زجاجي ، اضيفي الحليب والزبدة ، شغلي الميكروويف على العالي لمدة 1 دقيقة ، قلبي ، شغلي على العالي 30 ثانية ، قلبي ، كرري العملية الى ان تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط متجانسا ، اضيفي الملح والفانيليا والجوز المجروش .

منال العالم - كيك شوكولاتة بشوكولاتة

1	كوب	شوكولاتة شيبس
2	كوب	دقيق
1	ملعقة صغيرة	بيكربونات الصودا
1	ملعقة صغيرة	ملح
4/3	ملعقة صغيرة	بيكنج باودر
2/1 1	كوب	سكر
2/1	كوب	سكر بني فاتح
2/1	كوب	سمن نباتي، لين
1	كوب	لبن خاثر
2/1	كوب	ماء
1	ملعقة صغيرة	فانيليا، سائلة
1	ملعقة كبيرة	قهوة سريعة التجهيز
2	حبة كبيرة	بيض
الطبقة العلوية:
1	كوب	شوكولاتة شيبس
1	كوب	شوكولاتة شيبس بيضاء
تغطية الشوكولاتة:
4/3	كوب	شوكولاتة شيبس
2	كوب	سكر
2/1	كوب	سمن نباتي
1	عبوة 200مل	كريمة
1	ملعقة صغيرة	فانيليا، سائلة
2/1	ملعقة صغيرة	ملح

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مْ ، احضري قالب مستطيل 13×9 بوصة، بطني القالب بورق الزبدة ( او ادهنيه بالزبدة ثم رشي فوقه الدقيق ) اتركيه جانبا.

2. ضعي الشوكولاتة في طبق صغير، ضعيه فوق قدر به ماء ساخن، قلبي الى ان تذوب الشوكولاتة، اتركيه جانبا.

3. خليط الكيك: على قطعة من الورق انخلي الدقيق، البيكربونات، الملح، البيكنج باودر.

4. في وعاء الخلاط ضعي خليط الدقيق، اضيفي السكر، السكر البني، السمن، اللبن الخاثر، الماء، الفانيليا، القهوة والبيض، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.

5. اضيفي الشوكولاتة المذابة ، اخفقي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق مستمرة.

6. صبي الكيك في القالب .

7. الطبقة العلوية : وزعي الشوكولاتة السادة والشوكولاتة البيضاء على سطح الكيك.

8. ادخلي القالب الى الفرن واخبزي 45 – 50 دقيقة الى ان ينضج الكيك. اخرجي القالب واتركيه على شبك الى ان يبرد تماما. لا تخرجي الكيك من القالب، وزعي عليه تغطية الشوكولاتة .

9. تغطية الشوكولاتة : في قدر ستانلس صغير ضعي الشوكولاتة، السكر، السمن، الكريمة، الفانيليا والملح، سخني على نار متوسطة الى ان تذوب الشوكولاتة، خففي النار واتركيه يطهى لمدة 4 – 6 دقائق مع التقليب من وقت لآخر، ابعديه عن النار، ضعيه في طبق عميق.

10. ضعي الطبق فوق ماء بارد به قطع من الثلج، باستعمال ملعقة خشبية قلبي الى ان تبرد التغطية وتبدأ بالتماسك. وزعيها فوق الكيك. قطعي الكيك الى مربعات وقدميه.

Breakfast @ Dean & Deluca's - Avenues - Kuwait

Eggs benedict 3 styles :)
Halloumi cheese
Mini salad
Labneh with mint :)
Pickles
Hummus pieces with tomatoes
Foul with tomatoes
Dad got the eggs & sausage tajin
My meal :)...Perfect

Cooking in Jordan

Fried cauliflower, cooked ---> Zahra 3ala edamha :pMaking of Teshek :)

first you put the chicken in the plates
Cook the Keshek,,,teta spends all summer working on it,,will add more pics soon
Cook some onions too
More yummy breakfast/ dinner...no wonder I gained weight there :)

Old Jarash, Jordan

The best dairy shop in Jordan :)
The curdling of milk i guess :p
Labneh,,,so creamy and fluffy.

Green Valley restaurant :) The guy is actually baking on pebbles :)
safaye7 meat

Labneh
Hummus
Hummus with minced meat
fatayer cheese
mana2eesh zaatar,,,,amazing!

Gerard, Downtown, Jordan

Theeeee best icecream you can try!!!

I had the Nutella and the Kinder ;) Chocolate by death :p



Our feast,,,stuffed grapeleaves, kosa and moza meat made by TETA :)

Al Kalha, Gardens, Jordan

mini falafel :)
Stuffed falafel

Hummus with snobar
Foul with butter
Hummus with foul
Foul 7ab with tomatoes...Amo Mofeed's favourite :)
Fatet hummus,,,cant find this taste anywhere!





Pre-prepared tea mugs :)
The foul guy,,